日韩不伦高清一区二区三区,久章草在线视频播放免费,五月色婷婷在线观看视频,中日韩偷拍精品免费视频

技術(shù)文章

Technical articles

當前位置:首頁技術(shù)文章乳品分析儀淺析發(fā)酵乳的制備

乳品分析儀淺析發(fā)酵乳的制備

更新時間:2020-08-12點擊次數(shù):340
   科技與社會的快速發(fā)展,人均收入的不斷增加,人們對食品的重視程度越來越大,乳制品作為人們休閑生活的一種*食物之一,由于其含有豐富的營養(yǎng)價值,而且口味繁多,種類豐富,能夠滿足不同年齡以及消費群體,以廣泛受到大眾的喜愛。
  發(fā)酵乳:乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品。保質(zhì)期內(nèi),該產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有活性。
  1、發(fā)酵劑
  發(fā)酵劑是指生產(chǎn)酸乳、干酪、奶油、奶酒等酸乳制品及乳酸菌制劑所用的特定微生物培養(yǎng)物。
  發(fā)酵劑的目的:
  (1)乳糖發(fā)酵:乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。
  (2)產(chǎn)生風味物質(zhì),如丁二酮、乙醛等,從而使酸乳具有典型的風味。
  (3)具有一定的降解蛋白質(zhì)、脂肪的作用,改善風味,并使產(chǎn)品更利于消化吸收。
  (4)酸化過程抑制了致病菌的生長。
  2、發(fā)酵劑的制備
  1)菌種的活化及保存
  (1)菌種通常保存在試管(液態(tài)發(fā)酵劑)或復(fù)合薄膜(粉狀發(fā)酵劑)中,需恢復(fù)其活力。
  (2)在長期移植過程中,可能會有雜菌污染,造成菌種退化、老化、裂解。因此,菌種須不定期的純化、復(fù)壯。
  2)母發(fā)酵劑的制備
  (1)母發(fā)酵劑、中間發(fā)酵劑的培養(yǎng)基一般用高質(zhì)量無抗菌素殘留的脫脂奶粉制備。
  (2)培養(yǎng)基干物質(zhì)含量為10%~20%。
  (3)培養(yǎng)基殺菌溫度和時間:100℃保持30min或蒸汽滅菌(121℃保持15min)。
  3)生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備
  (1)將脫脂乳、新鮮全脂乳或復(fù)原脫脂乳加熱到90℃,保持30min后,冷卻到菌種要求的溫度,接種母發(fā)酵劑,發(fā)酵到酸度大于0.8%后冷卻到4℃。
  (2)制取生產(chǎn)發(fā)酵劑的培養(yǎng)基好與成品的原料相同,以使菌種的生活環(huán)境不致急劇改變而影響菌種的活力。
  (3)生產(chǎn)發(fā)酵劑的添加量為發(fā)酵乳的2%~3%,高不超過5%。
张柏芝国产一区在线观看| 亚洲精品高清国产一线久| 亚洲精品天天影视综合网| 五月天婷婷久久| 日本免费人成视频在线观看| 色综合久久最新中文字幕| 亚洲天堂日韩欧美在线播放| 99久视频在线观看免费| 国产真实精品久久二三区| 成人h动漫精品一区二区| 97亚洲狠狠色综合久久久久| 国产日本精品视频在线观看| 亚洲自拍清纯另类国产就| 日本xvedios久久| 青娱乐最新视频盛宴一区| 欧美一区二区三区日韩产| а√最新版天堂资源在线| 337p人体艺术久久久| 欧美日韩精品一区二区在线播放 | 亚洲中文字幕在线五月天| xxx国语对白在线观看| 欧美中文日韩v字幕亚洲| 欧美一区二区三区 日韩| 欧美另类一区二区三区视频| 欧美精品色婷婷五月综合| 欧美乱偷一区二区三区在线| 欧美日韩精品在线一区二区| 45p精品视频| 精品人妻一区二区三区爆| 97超级碰碰碰久久免费| 十八禁av无码免费网站| 亚洲综合网一区二区三区| 欧美精品第一页影音先锋| 啊啊啊不要操逼视频精品| 中文字幕无码日韩专区免费| 亚洲精品a免费在线播放| yw193尤物高清在线| 欧美激情第一区二区三区| 国产,欧美,亚洲露露射| 伊人五月天在线观看视频| 成人精品一区二区三区不卡免费看|